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益生菌亚铁氰化钾的安全性已被多个国家与国际

作者:秒速赛车 时间:2019-01-12 13:25

  背景:2018年,网上流传文章称,食盐里添加了亚铁氰化钾,食用后会对人体的肝脏、肾脏造成危害,甚至毒死人

  亚铁氰化钾是我国允许使用的一种抗结剂,主要是为了防止精制盐结块,使其保持松散或自由流动的状态。亚铁氰化钾中的氰离子与铁结合十分牢固,在正常食品生产或食物烹饪的温度下(100~200℃),不会有氰离子释放,更不会产生有毒物质氰化钾

  亚铁氰化钾的安全性已被多个国家与国际组织广泛认可,并制定了相关的标准和法规。其作为食用盐中的抗结剂已有20多年的应用历史,目前尚未发现一例因为食品中添加了亚铁氰化钾而出现的中毒事件。因此,按照相关规定在食用盐中合理使用亚铁氰化钾,不会对人体健康造成危害

  背景:2018年9月起,有两个顶级期刊刊发有关益生菌与健康的相关文章,一些媒体在援引这两篇研究文章时指出:“益生菌不仅无益,还有害健康”,益生菌成了“无益菌”

  人类已有上千年的益生菌食用史,长期的食用史充分证明了其安全性。科技界正在通过研究逐步发掘益生菌的有益作用,许多医学证据已表明益生菌可有效防治消化道疾病。不过,益生菌对人体发挥的功效作用具有菌株和人群特异性。一项显示益生菌制剂无效的实验结果,并不代表所有益生菌制剂均对人体无益

  目前研究表明,不同种属的菌株,其生理、代谢存在一定差异,对人体的作用也不尽相同。益生菌的基因组差别较大,即便是同种益生菌的不同菌株之间也存在差异性。同种益生菌的不同菌株含有或表达不同的功能基因,可发挥不同的益生功效。因此,益生菌需要在菌株的水平上进行益生功能的验证,明确菌株的功效,根据每个人的特点进行个性化食用。一种益生菌制剂对肠道无益,不等于所有益生菌制剂均对肠道无益

  科学研究成果往往是在“特定人群中”与“特定实验条件下”采用“特定实验材料”等条件下发现的。人们应在其特定条件下解释研究结果,不应过度解读。科技界与产业界应关注益生菌的个体差异性研究,分析不同消费者肠道微生态的个体化差异特点,为消费者提供个性化的益生菌干预方案和建议

  背景:2018年8月,有新闻报道浙江金华一家三口因食用浸泡2天的木耳出现食物中毒事件,其中7岁小女孩出现多脏器衰竭,直接进了重症病房

  木耳本身无毒,但如果消费者在泡发的时候不当,使木耳被环境中的椰毒假单胞菌污染,该菌代谢产生的米酵菌酸则可能导致食物中毒

  椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季,易被其污染的食品主要有三类:一是变质银耳、木耳;二是谷类发酵制品,如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、糍粑等;三是薯类制品,如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。椰毒假单胞菌来源于土壤,可能会随加工原料而污染食品并在一定条件下产生米酵菌酸,导致食用者中毒。椰毒假单胞菌引起的食物中毒并不常见,但此类中毒发病急,无特效解毒药物,死亡率可高达40%,病后恢复情况与摄入毒素的量有关

  建议消费者在源头重视预防,尤其注意从家庭加工环节规避风险。一定要将木耳表面清洗干净,一次不宜泡发过多,泡发好后要及时食用;如需过夜,应放在冰箱冷藏室;泡发后如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味,一定要丢弃

  “酸碱体质”是线月,一篇题为《“酸碱体质理论大师”被判罚1.05亿美元,当庭承认骗局》的文章网上引发网友对“酸碱体质”的热议,“碱性饮食疗法”“碱性保健食品”等也随之被质疑

  科学上只有“酸碱平衡”的说法,没有“酸碱体质”的概念。正常生理状态下,人体内体液的酸碱度保持相对稳定的状态,酸碱失衡并不容易发生。人体摄入食物后的代常复杂,迄今为止没有充分的科学证据表明摄入酸、碱性食物能够影响人体血液的酸碱度。酸性食物或碱性食物也称作“成酸性食物”或“成碱性食物”,是按照食物燃烧后的灰分在水中呈现的酸碱性进行分类的一种方法。无论是成酸性食物还是成碱性食物,在人体内消化后,都不可能造成所谓的酸性或碱性体质

  “酸性体质”易导致疾病发生是错误的说法。正常生理状态下,人体酸碱失衡并不容易发生,如果体液pH值低于7.35,属于酸中毒,需要尽快就医。日常生活中应注重平衡膳食,这才是最大限度保障人体营养需要和健康的基础

  背景:2018年8月,中国水产流通与加工协会发布了《生食三文鱼》团体标准,将虹鳟归为三文鱼的范畴,引发“淡水虹鳟鱼在市场上冒充大西洋三文鱼”的热议

  “三文鱼”一词源于对英文“salmon”的中文翻译,而且主要是指从挪威进口的大西洋鲑。“三文鱼”是需要海淡水之间进行洄游的种类,而鳟鱼是指定居在淡水中并没有跨盐度洄游的定居型种群。因此,《生食三文鱼》团体标准将虹鳟列为三文鱼,是不合适的。虹鳟是在淡水中养殖的重要冷水性鱼类,因此很多人以为,生食虹鳟一定比生食大西洋鲑(三文鱼)更具风险。其实不然。海水养殖的鱼类一般寄生虫较少,对人体的危害较小,但露天养殖的淡水鱼类并非一定就会有人鱼共患病的寄生虫,只要做好检验检疫工作,风险是可控的。在不少人看来,虹鳟比三文鱼低端,认为用较低端的虹鳟替代高端的三文鱼是对消费者的一种欺骗。事实上,虹鳟鱼在营养价值上与大西洋鲑鱼差别不大

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